Descripción
Peso: 650-700g*
Ingredientes:Harina, agua, sal, biga 24H
Descripcion: Pan de alta hidratación y gran sabor debido a la biga italiana, que es el prefermento que utilizamos en este caso.
Se caracteriza por una miga perfumada, esponjosa y cargada de agujeros.
Combina especialmente con guisos y platos de cuchara.
*Todos los pesos se refieren a la masa en crudo. Se ha de tener en cuenta que el producto final perderá alrededor de un 10%/15% de su peso inicial, por evaporación del agua, al salir del horno.
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