Descripción

Peso: 650-700g*

Ingredientes:Harina, agua, sal, biga 24H

Descripcion: Pan de alta hidratación y gran sabor debido a la biga italiana, que es el prefermento que utilizamos en este caso.
Se caracteriza por una miga perfumada, esponjosa y cargada de agujeros.

Combina especialmente con guisos y platos de cuchara.

*Todos los pesos se refieren a la masa en crudo. Se ha de tener en cuenta que el producto final perderá alrededor de un 10%/15% de su peso inicial, por evaporación del agua, al salir del horno.