Descripción
Peso: 1050 g*
Ingredientes: Harina gallega, harina de fuerza, harina de centeno, agua, masa madre, sal y levadura.
Descripcion: El “Pan galego” o «Pan gallego» es un pan de corteza crujiente y de dureza variable, miga esponjosa y alveolado abundante e irregular, que se elabora de forma artesanal con harina que proceden de trigos cultivados en la comunidad autónoma de Galicia pertenecientes a variedades y ecotipos autóctonos gallegos (los comúnmente denominados «Trigo país» o “Trigo gallego”). Su elaboración se caracteriza por la utilización de masa madre y una elevada cantidad de agua así como por los largos tiempos de fermentación y cocción, esta última siempre en hornos con solera de piedra u otros materiales refractarios.
Forma de bolla y rematado en su parte superior con un pequeño trozo redondeado de pan a modo de moño.
*Todos los pesos se refieren a la masa en crudo. Se ha de tener en cuenta que el producto final perderá alrededor de un 10%/15% de su peso inicial, por evaporación del agua, al salir del horno.
Vanesa (propietario verificado) –
Buenísimo, para mi de los mejores. En el pedido que hice se notaba que estaba recién hecho, la miga esponjosa.
Pimienta (propietario verificado) –
Es nuestra hogaza favorita, la cogemos entera y rebanada, la congelamos para las tostadas del desayuno. Da igual que la saques antes o justo para el tostador vuelve a estar como recién hecha. Es grande y con una miga jugosa. Totalmente recomendable!!!!